ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ

Έμπειρος Chef de Cuisine / Head Chef με πάνω από 15 χρόνια προϋπηρεσίας σε ξενοδοχεία 4★–5★, εστιατόρια à la carte και fine dining στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Ισχυρό υπόβαθρο τόσο στη δημιουργική μαγειρική όσο και στη διοίκηση κουζίνας (food cost, HACCP, ηγεσία ομάδων). Αξιόπιστος επαγγελματίας με έμφαση στην ποιότητα, τη συνέπεια και την ομαδική απόδοση.

ΒΑΣΙΚΕΣ ΔΕΞΙΟΤΗΤΕΣ

Menu Planning (à la carte & buffet)
Food Cost & Budget Control
Stock Control & Προμήθειες
Ηγεσία & Εκπαίδευση Προσωπικού
Οργάνωση Βαρδιών & Λειτουργίας Κουζίνας
HACCP – Υγιεινή & Ασφάλεια Τροφίμων
Μείωση Φύρας & Σπατάλης
Συνεργασία με F&B Management

ΓΛΩΣΣΕΣ

Ελληνικά (Μητρική)
Αγγλικά (Άριστα)

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

Chef de Cuisine

Creta Blue – Blue Moon Restaurant, Κουτουλουφάρι, Κρήτη
2024 – 2025

Δημιουργία και διαχείριση μενού
Πλήρης οργάνωση κουζίνας και ομάδας
Έλεγχος κόστους, παραγγελιών και φύρας
Υπεύθυνος HACCP και ποιοτικών ελέγχων

Chef à la Carte / Kitchen Team Leader

Aldemar Knossos Royal 5★, Χερσόνησος, Κρήτη
2021 & 2023 (Σεζόν)

Επίβλεψη παραγωγής και buffet
Show cooking και late shift leadership
Stock control, παραγγελίες και HACCP
Υποστήριξη Head Chef

Head Chef

Sigma59 Restaurant, Χερσόνησος, Κρήτη
2021 – 2022

Πλήρης ευθύνη κουζίνας
Σχεδιασμός μενού & κοστολόγηση
Οργάνωση και αξιολόγηση προσωπικού

Sous Chef

Sola Restaurant, Soho, Λονδίνο( 1 star Mishelin)
2019 – 2020

Υποστήριξη Head Chef σε fine dining περιβάλλον
Συμμετοχή σε menu development
Διασφάλιση ποιότητας και food safety

Chef de Partie

Granger & Co, Notting Hill, Λονδίνο
2018 – 2019

À la carte παραγωγή
Events και απαιτητικό service

Προηγούμενη Ηγετική Εμπειρία (Σύνοψη)

Head Chef / Senior Chef σε ξενοδοχεία 4★–5★ και εστιατόρια στην Κρήτη (2011–2018):
Zephyros Boutique Hotel, Kalia Beach Hotel, Porto Village Hotel, Isla Restaurant, Private Villa (Personal Chef), Maranto Restaurant (Συνιδιοκτήτης & Head Chef).

Κύριες αρμοδιότητες:

Πλήρης διαχείριση κουζίνας και μενού
Κοστολόγηση, παραγγελίες και προμήθειες
Ηγεσία, εκπαίδευση και αξιολόγηση ομάδων
Υψηλά πρότυπα υγιεινής και φιλοξενίας

ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ

Δίπλωμα Μαγειρικής Τέχνης
Kappa Studies, Κρήτη (2005 – 2007)