Zero Waste σημαίνει μαγειρεύω χωρίς σπατάλη. Σημαίνει ότι αντιμετωπίζω το τρόφιμο ολόκληρο, όχι μόνο το «φιλέτο» του. Η φλούδα του καρότου γίνεται ζωμός, τα κοτσάνια των μυρωδικών μετατρέπονται σε πέστο, το μπαγιάτικο ψωμί αποκτά δεύτερη ζωή ως κρουτόν. Δεν πρόκειται για οικονομία ανάγκης, αλλά για δημιουργικότητα υψηλού επιπέδου.