Σαρδέλες γεμιστές

Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τη φρεσκάδα και τη γεύση των σαρδελών, συνδυασμένη με γλυκιά κόκκινη πιπεριά και αρωματικά συστατικά που δίνουν βάθος στη γέμιση. Το πιάτο είναι εκλεπτυσμένο αλλά παράλληλα παραδοσιακό, ιδανικό για ορεκτικό ή μεζεδάκι. Η γλυκύτητα της πιπεριάς ισορροπεί τη λιπαρότητα των σαρδελών, ενώ η κάπαρη και οι ελιές προσθέτουν έντονη, αλμυρή νότα, δημιουργώντας ισορροπημένη και πολύπλοκη γεύση.

Υλικά

για 12 σαρδέλες

Σαρδέλες

• 12 φρέσκιες σαρδέλες (~500 γρ.), καθαρισμένες και φιλεταρισμένες

• 5 γρ. αλάτι

• 2 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 10 γρ. ελαιόλαδο για άλειμμα

Γέμιση

• 60 γρ. φρυγανιά τριμμένη

• 100 γρ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

• 50 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 5 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

• 15 γρ. κάπαρη

• 20 γρ. μαύρες ελιές, ψιλοκομμένες

• 5 γρ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 5 γρ. ξύσμα λεμονιού

• 15 γρ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Προετοιμασία γέμισης

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και το σκόρδο για 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.

3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φρυγανιά, την κάπαρη, τις ελιές, το μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.

4. Ανακατεύουμε καλά ώστε να σχηματιστεί μια δεμένη και αρωματική γέμιση.

 Γέμισμα σαρδελών

1. Τοποθετούμε τα φιλέτα των σαρδελών σε ξύλο κοπής, με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω.

2. Απλώνουμε περίπου 5–7 γρ. γέμισης κατά μήκος κάθε φιλέτου.

3. Τυλίγουμε το φιλέτο γύρω από τη γέμιση ή διπλώνουμε, σφραγίζοντας ελαφρά με τα δάχτυλα.

4. Τοποθετούμε τις γεμιστές σαρδέλες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

 Ψήσιμο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

2. Ψήνουμε για 15–20 λεπτά, μέχρι οι σαρδέλες να γίνουν τραγανές στην επιφάνεια αλλά να παραμείνουν ζουμερές.

3. Προαιρετικά: 2–3 λεπτά κάτω από γκριλ για χρυσαφένια επιφάνεια.

Σερβίρισμα

• Σερβίρουμε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.

• Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί ή σαλάτα.

Tips επιτυχίας

• Σαρδέλες: Επιλέγουμε φρέσκιες, μέτριου μεγέθους.

• Ψήσιμο: Μην παραψήσετε — οι σαρδέλες γίνονται γρήγορα και πρέπει να παραμείνουν ζουμερές.

• Αρωματική ένταση: Το ξύσμα λεμονιού και η κάπαρη δίνουν φρεσκάδα και ισορροπία στη λιπαρή γεύση των σαρδελών.

• Προσαρμογή: Μπορείτε να προσθέσετε λίγη πάπρικα καπνιστή για βάθος ή λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι στο σερβίρισμα.