Σκιουφιχτά με μανιτάρια και κρεμώδη σάλτσα

Αυτό το πιάτο είναι η απόλυτη ζεστή, χορταστική comfort επιλογή για κάθε μέρα. Τα μακαρόνια σκιουφιχτά αγκαλιάζουν τη βουτυράτη, κρεμώδη σάλτσα, ενώ τα ανάμεικτα μανιτάρια δίνουν πλούσια, γήινη γεύση σε κάθε μπουκιά. Η προσθήκη λίγο λευκό κρασί και φρέσκα μυρωδικά δίνει αρωματική ένταση, ενώ η κρέμα χαρίζει βελούδινη υφή που κάνει το πιάτο ζεστό, φιλικό και “comfort food” για όλη την οικογένεια.

Υλικά

(για 4 άτομα)

Μακαρόνια

• 400 γρ. μακαρόνια σκιουφιχτά

Μανιτάρια

• 100 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

• 100 γρ. πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες

• 100 γρ. πλευρώτους, σε κομμάτια

Σάλτσα

• 30 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο

• 1 μικρό κρεμμύδι (~50 γρ.), ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο (~5 γρ.), ψιλοκομμένη

• 50 μλ λευκό κρασί (προαιρετικά, για βάθος γεύσης)

• 150 μλ ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο

• 250 μλ κρέμα γάλακτος

• 5 γρ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

• 20 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα (προαιρετικά για πιο πλούσια γεύση)

Εκτέλεση

 Προετοιμασία μακαρονιών

1. Βράζουμε τα σκιουφιχτά σε αλατισμένο νερό για 1–2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που γράφει η συσκευασία, ώστε να μείνουν al dente.

2. Σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό για πιθανή προσθήκη στη σάλτσα.

Σάλτσα μανιταριών

1. Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο ή ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

3. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια, σοτάρουμε 5–6 λεπτά, μέχρι να μαραθούν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

4. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί ελαφρά.

5. Προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε 3–4 λεπτά να σιγοβράσει η σάλτσα.

6. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να ζεσταθεί, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνει βελούδινη και δεμένη σάλτσα.

7. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συνδυασμός με μακαρόνια

1. Προσθέτουμε τα σκιουφιχτά στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν πλήρως.

2. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε από το βράσιμο για πιο κρεμώδη υφή.

3. Προαιρετικά, ρίχνουμε τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα για έξτρα πλούσια γεύση.

Σερβίρισμα

• Σερβίρουμε ζεστό, με λίγα φύλλα μαϊντανού από πάνω για φρεσκάδα.

• Ιδανικό συνοδευτικό: φρέσκο ψωμί για βούτηγμα στη σάλτσα.

Tips 

• Μανιτάρια: Μην ανακατεύετε πολύ στην αρχή, αφήστε να πάρουν χρώμα και να “κλειδώσουν” τη γεύση τους.

• Κρέμα: Προσθέτει βελούδινη υφή και ζεστασιά, κάνοντας το πιάτο πολύ comfort.

• Ζωμός: Χρησιμοποιείστε καλό ζωμό ή ακόμα και νερό με κύβο για πιο πλούσια γεύση.

• Al dente μακαρόνια: Κρατάνε καλύτερα τη σάλτσα και δεν λασπώνουν.

• Αρωματική ισορροπία: Λίγες σταγόνες φρέσκου λεμονιού ή λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο τέλος δίνουν ζωντάνια στο πιάτο.