Σως 1000 Νησιά (Thousand Island)

Η σως 1000 Νησιά είναι μια κλασική κρύα σάλτσα της αμερικανικής κουζίνας, γνωστή για τη πλούσια, κρεμώδη υφή της και τα διακριτά κομματάκια λαχανικών που της δίνουν χαρακτήρα. Χρησιμοποιείται ευρέως ως dressing σαλάτας, αλλά και ως συνοδευτικό σε burgers, club sandwiches, wraps και ψητά ή τηγανητά κρέατα. Είναι πιο «γεμάτη» και σύνθετη από τη σως κοκτέιλ και προσφέρει ισορροπία ανάμεσα σε γλυκό, όξινο και αλμυρό.

Η σως πήρε το όνομά της από την περιοχή Thousand Islands, ένα σύμπλεγμα νησιών στον ποταμό St. Lawrence, στα σύνορα ΗΠΑ–Καναδά. Εμφανίζεται στις αρχές του 20ού αιώνα και καθιερώθηκε γρήγορα στην αμερικανική εστίαση. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, όμως ο βασικός κορμός της συνταγής παραμένει η μαγιονέζα, η κέτσαπ και τα ψιλοκομμένα τουρσιά.

Υλικά

• Μαγιονέζα: 270 g

• Κέτσαπ: 120 g

• Αγγουράκι τουρσί, πολύ ψιλοκομμένο: 55 g

• Κρεμμύδι ξερό, πολύ ψιλοκομμένο: 30 g

• Χυμός λεμονιού ή ξίδι λευκό: 12 g

• Ζάχαρη: 6 g

• Αλάτι ψιλό: 4 g

• Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο: 2 g

• Πάπρικα γλυκιά: 1 g

Εκτέλεση 

1. Προετοιμασία λαχανικών
   Ψιλοκόβουμε το αγγουράκι τουρσί και το κρεμμύδι όσο πιο λεπτά γίνεται. Αν έχουν πολλά υγρά, τα πιέζουμε ελαφρά με χαρτί κουζίνας ώστε να μη νερώσει η σως.

2. Βασική κρέμα
   Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα και την κέτσαπ. Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα ή σύρμα μέχρι να αποκτήσουμε ομοιόμορφο χρώμα και λεία υφή.

3. Ενσωμάτωση λαχανικών
   Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα χωρίς να «σπάνε».

4. Ισορροπία γεύσης
   Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού (ή το ξίδι), τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε προσεκτικά και δοκιμάζουμε.

5. Ξεκούραση & δέσιμο
   Καλύπτουμε τη σως και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 45–60 λεπτά. Το στάδιο αυτό είναι σημαντικό για να «δέσουν» τα αρώματα και να μαλακώσει η ένταση του κρεμμυδιού.

Tips & Μυστικά Επιτυχίας

• Για πιο λεπτή υφή, μπορείς να ψιλοκόψεις τα λαχανικά στο μπλέντερ.

•  Αν τη θέλεις πιο γλυκιά, αύξησε ελαφρώς τη ζάχαρη (1–2 g κάθε φορά).

•  Διατηρείται στο ψυγείο, καλά κλεισμένη, έως 3–4 ημέρες.

•  Ταιριάζει ιδανικά με iceberg, γιατί η τραγανότητά της αναδεικνύει τη σως.