Μπέργκερ Σως (Burger Sauce)

Η μπέργκερ σως είναι απαραίτητο στοιχείο σε κάθε κλασικό burger, προσφέροντας κρεμώδη υφή, γλυκόξινη ισορροπία και διακριτική πικάντικη νότα. Χρησιμοποιείται επίσης σε wraps, sandwich clubs ή ως dip για πατάτες. Η σως αυτή συνδυάζει στοιχεία από σως κοκτέιλ, μαγιονέζα, κέτσαπ και μουστάρδα, προσφέροντας μια πλούσια και ευέλικτη γεύση.

Η μπέργκερ σως γεννήθηκε στις ΗΠΑ, μαζί με την εξέλιξη των fast food burgers τη δεκαετία του 1950–60. Κάθε αλυσίδα έχει την παραλλαγή της, αλλά η βασική ιδέα είναι μια κρεμώδης, γλυκόξινη σάλτσα που «δένει» όλα τα υλικά του burger σε ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα.

Υλικά 

• Μαγιονέζα: 280 g

• Κέτσαπ: 100 g

• Μουστάρδα Dijon ή απλή: 40 g

• Αγγούρι Τουρσί ψιλοκομμένο: 30 g

• Χυμός λεμονιού ή ξίδι λευκό: 15 g

• Σκόρδο σε σκόνη: 5 g

• Κρεμμύδι σε σκόνη: 5 g

• Ζάχαρη : 15 g

• Αλάτι: 5 g

• Μαύρο πιπέρι: 5 g

Εκτέλεση

1. Βασική κρέμα
   Σε καθαρό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με την κέτσαπ και τη μουστάρδα μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.

2. Λαχανικά & αρωματικά
   Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τουρσί, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σκόνη. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα αρώματα να ενσωματωθούν.

3. Ισορροπία γεύσης
   Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη (ή μέλι). Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αλάτι-πιπέρι.

4. Ξεκούραση
   Καλύπτουμε τη σως και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να δέσουν τα αρώματα και να μαλακώσει η πικάντικη ένταση του σκόρδου και της μουστάρδας.

Tips & Μυστικά Επιτυχίας

• Προσθέστε λίγο ταμπάσκο ή καυτερή σάλτσα για spicy burger σως.

• Αν τη θέλεις πιο γλυκιά, αύξησε ελαφρά τη ζάχαρη ή το μέλι.

• Διατηρείται στο ψυγείο, καλά σφραγισμένη, έως 3–4 ημέρες.

•  Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος: δροσερή, αλλά όχι παγωμένη.

•  Για πιο «rustic» αποτέλεσμα, μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος της μουστάρδας με Dijon ολικής άλεσης.