Σως Ραντσί (Ranch Dressing)

Η Ranch είναι μια κρεμώδης, δροσερή σάλτσα, γνωστή για τη γεύση κρέμας, βουτύρου, μυρωδικών και σκόρδου. Χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες, αλλά και ως dip για chips, πατάτες τηγανητές, chicken wings ή nuggets, ή ακόμη και σε wraps και burgers. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην αμερικανική κουζίνα και έχει γίνει σχεδόν συνώνυμη με “δροσερό, κρεμώδες dressing”.

Η Ranch δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1950 από τον Steve Henson, σε μια φάρμα στην Καλιφόρνια (Hidden Valley Ranch). Αρχικά παρασκευαζόταν για προσωπική χρήση, αλλά γρήγορα έγινε εμπορικό προϊόν, γνωστό ως Hidden Valley Ranch. Η σάλτσα συνδυάζει μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή γιαούρτι, σκόρδο, κρεμμύδι και φρέσκα βότανα.

Υλικά 

• Μαγιονέζα: 250 g

• Γιαούρτι στραγγιστό ή ξινή κρέμα: 150 g

• Γάλα: 40 g (για πιο ρευστή υφή)

• Σκόρδο σε σκόνη: 5 g

• Κρεμμύδι σε σκόνη: 5 g

• Μαϊντανός ψιλοκομμένος φρέσκος: 15 g

• Άνηθος ψιλοκομμένος φρέσκος: 10 g

• Χυμός λεμονιού φρέσκος: 10 g

• Αλάτι: 5 g

• Μαύρο πιπέρι: 5 g

Εκτέλεση

1. Βασική κρέμα
   Σε καθαρό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το γιαούρτι (ή ξινή κρέμα) μέχρι να έχουμε λεία, ομοιογενή υφή.

2. Ρευστοποίηση
   Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας, μέχρι η σως να αποκτήσει την επιθυμητή ρευστότητα για σαλάτα ή dip.

3. Μπαχαρικά & μυρωδικά
   Προσθέτουμε σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα αρώματα να ενσωματωθούν.

4. Οξύτητα & καρύκευμα
   Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση.

5. Ξεκούραση
   Καλύπτουμε και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 30–60 λεπτά πριν σερβίρουμε, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να μαλακώσει η ένταση του σκόρδου.

Tips & Μυστικά Επιτυχίας

•  Για πιο ελαφριά εκδοχή, αντικατέστησε μέρος της μαγιονέζας με επιπλέον γιαούρτι.

• Αν τη θέλεις πιο πικάντικη, πρόσθεσε 1–2 g ταμπάσκο ή λίγο καυτερό πιπέρι.

•  Διατηρείται στο ψυγείο, καλά σφραγισμένη, έως 3–4 ημέρες.

•  Ιδανική για σαλάτες iceberg, φτερούγες κοτόπουλου,  sandwiches και wraps.

•  Μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος των φρέσκων βοτάνων με αποξηραμένα, αλλά τα φρέσκα δίνουν πιο έντονο άρωμα.